榮獲世界烘豆冠軍的「浪漫傻瓜」
賴昱權Jacky Lai 出生於1980年，他在2014年贏得WCE世界盃咖啡烘豆大賽冠軍。他不僅是台灣第一位「世界烘豆冠軍」，也是華人第一人獲得此殊榮。
賴昱權目前是精品咖啡協會 ── 美國SCAA杯測評審，同時也是〈Caf’e 自然醒〉、〈握咖啡 (Oh!Cafe)〉、〈昱信食品有限公司 / 咖啡彈薬庫Coffee Bullet〉創辦人。而他的咖啡廳除了在高雄之外，還遍及台南、新竹、台北、宜蘭，自2022年以來，已擁有六家直營分店。
台灣東部的宜蘭縣是的出生地 ，他的爺爺奶奶是畜牧產業起家，一輩子面朝黃土背朝天，勤勤懇懇的稻農；而農閒時就維營牧場養豬，無論寒耕熱耘、雨淋日炙，他們都不曾喊辛苦。而賴昱權(Jacky Lai)的父母皆是公務人員，加上受老一輩的影響，因此他的父母總是將自己的人生過得「安分守己」，認為「天地賜福」是他們一輩子的信條。
據〈台灣光華雜誌〉報導指出，年僅十八歲的賴昱權(Jacky Lai)，決定背井離鄉，前往以「咖啡」聞名的雲林古坑就讀大學，因此進入咖啡這深不可測的領域裡。
逐漸迷上咖啡的他，開始大量涉獵咖啡書籍、自學沖泡等咖啡相關知識與技巧。而〈關鍵時刻〉報導指出，大學畢業且出社會的賴昱權，為了精進自己對於咖啡的認知與技術，毅然決然辭去工作，花盡積蓄飛往美國拜師，終獲歐美咖啡認證。
由上述可得知，賴昱權(Jacky Lai)雖然在傳統且保守的環境下成長，但骨子裡卻有創業家精神，總朝著自己熱愛的人事物勇往直前，他笑稱自己是追著咖啡夢的「浪漫傻瓜」，咖啡已成為他人生唯一的信仰!
造福故鄉宜蘭! 開設台灣東部唯一的SCAA咖啡認證教室
根據〈自由時報〉報導指出，賴昱權(Jacky Lai)因故鄉宜蘭沒有學習咖啡的環境，故此決定打造一間全東部唯一的〈美國SCAA精選咖啡協會認證〉教室，讓宜蘭人不用到外地學咖啡，但反而吸引台灣各地的人前往宜蘭朝聖，這也是另類的促進宜蘭觀光!
打造自己的夢想王國 ── 咖啡烘焙廠!
2023年01月13日，由賴昱權(Jacky Lai)所創立的【昱信食品有限公司 / 咖啡彈薬庫Coffee Bullet】，經〈高雄市政府經濟發展局〉發照與〈台灣衛生福利部〉認證，它正式成為在地合法咖啡烘焙食品工廠。這對持續在咖啡領域耕耘的賴昱權來說，能擁有一座大型咖啡豆烘焙廠且獲得政府機關認證，是多麼令人振奮、欣慰的事情!
如何成為合法的咖啡烘焙食品工廠?
賴昱權Jacky Lai 在Facebook上分享 (連結) 自己如何讓工廠「合法」的心路歷程，他認為「咖啡烘焙食品工廠」相對於其他食品廠標準算是比較寬鬆: (1) 沒有添加物。 (2) 咖啡生豆本身就是需高溫烘烤的產品，烘焙後水分也少。 (3) 咖啡豆拆封後也不是即食食品，它是需要經過高溫烹煮，因此沒有太多可管制的風險，與其他食品相比，它算是安全，基本上主管機關也沒有盯得很緊。
因已斥資蓋了咖啡烘焙食品工廠〈咖啡彈藥庫Coffee Bullet〉，所以賴昱權(Jacky Lai) 一併進行申請工廠合法登記流程，以下是他當初做的計劃表，而真正的細節還要請教相關專業人員才行!!
(24) 存放豆子的暫存豆桶，必須是食品用並加蓋，必須離地15公分。
咖啡生豆放多久才算「過季」豆?
許多對咖啡有興趣的玩家、消費者，常常會在Facebook上向賴昱權詢問咖啡相關問題，其中一個疑問就是「咖啡生豆要放多久才算是過季豆呢?」賴昱權說出了他遇到過的實際狀況，所謂的「過季味」，大概聞起來像紙板、蠟味、乾魷味，而有些新生豆整棧板一送來就散發不好的味道，這表示「過季味」與生豆廠商的「生豆儲存環境」有直接關係。
賴昱權(Jacky Lai)認為擁有良好的儲存空間 (恆溫倉庫) 是必須的，因為可以避免上述提到的過季味。他曾試過將生豆放在「低溫」的環境裡且保存2年，結果竟然都沒有聞到過季味，反而嗅出生豆剛採收下來、那種還沒有發展得很完全的味道，這表示「當時」的味道已完整被低溫保存。
關於賴昱權 Jacky Lai 名人肖像畫作品介紹
文章的最後，我 (Mieui Lin) 要來介紹這次的畫作囉! 我很高興能再次收到台北選品品牌【BEMO Café】委託繪製禮盒封面的名人畫像，而主角是榮獲「世界烘豆冠軍」的賴昱權(Jacky Lai)🤩!!!!!! 這是我第二次與此品牌合作，重點這次「依然」還是畫咖啡界「世界冠軍」的名人肖像畫!! 我實在是太榮幸啦😍!! （咖啡界四大天王，我已畫了兩位😏😎😚）
由於賴昱權御用的生財咖啡烘豆機〈Joper roaster〉 算是本次作品的重點之一，所以我為了呈現作品的細節，特地選用對開尺寸 (76cm x 52cm)的紙張，讓視覺的張力更加顯現出來! 
賴昱權的個人肖像畫，透過台北選品品牌【BEMO Café】團隊用心設計，在四月初時於品牌官網正式發售!
感恩【BEMO Café】團隊提供攝影照片及影片😍 拍出來的成品真的與實體禮盒一樣，非常有質感! 
關於 BEMO Café 與 Oh! Cafe 攜手打造【台灣阿里山 PCA競標豆-冠軍職人-聯名-藝伎禮盒】，詳細且完整的Bemo咖啡禮盒內容，已收錄在下方連結內的文章中囉!!!
★ 延伸閱讀: BEMO咖啡禮盒:限量台灣阿里山藝伎咖啡豆!攜手世界烘豆冠軍賴昱權Jacky Lai
賴昱權 (Jacky Lai) 人生經典語錄
以下是我蠻喜歡的經典語錄，均來自於賴昱權Jacky Lai Facebook粉絲團之貼文 (部分文字有修改，敬請見諒!) 希望這些文字能勉勵到正在觀看文章的你! 🤗
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享受現在的狀況，努力把握機會；但好「機會」不是每個人都可以遇到。努力不一定會成功，但不努力可以很輕鬆!
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野場釣魚跟開店一樣，懂作釣技巧，不如先懂魚的習性，不然做再多、等再久都是一場空，也明白拋了整天竿，什麼都沒能拉回來。沒有師傅領進門，至少有失敗當借鏡；真正的接納自己的失敗，才有接近成功的機會。
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自己幾斤重，別人說的算；手上幾斤重，自己掂著算。我們從來只需要「做好自己」，別人的嘴，長在別人身上；自己的路，就在自己腳下，未來捏在自己手上。
沒有人體會過你的努力，你的未來從不該由別人決定，也沒人能為自己負責。既然當初做出決定，現在就該繼續扛起來、做下去!
經營者的態度，決定品牌的高度! 是狼就要練嘴，是羊就逮練腿! 讓自己「腰軟脖子硬」， 順著天賦做事，逆著個性做人。
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我從來沒有想過一定成功，人不可一日無必死之心 ( 出自作家劉墉 )。我把每天都當成最後一天，對每個人都用心真心，不後悔而已，能做的就是作中學、學中做，優化的優化，能改進的改進。
當自己覺得看夠了就下海，下了水就拼命游，因為永遠沒有人先學會游泳才下水。
千萬不要放棄夢想，就算「它」現在好像看不太到。記得緊握那一條細細的釣魚線，才能拉起等待已久的收獲。
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「價錢」是商品的商業實際交易數值，而「價值」是商品對於消費者的心理滿足。不論價格便宜或貴，客人心中價值的尺是會浮動的，當價格對得起價值，客人心裡是開心的，一定會有再次消費的意願。
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學習跟創業一樣勉強不來。唯有「想要」才會自己去研究，找出渴望的「目標」就會開心地去摸索，擁有「熱情」持續做下去。
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每個人都是獨一無二的，擁有絕無僅有的靈魂（身分證字號），都應該能坐C位、被重視；但殘酷的事實卻是，沒有人真的想知道你是誰，除非你對他「有用」
擁有「好人緣」是隨身的名片；「個人魅力」是行走的品牌。
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辛勤必有酬勞，付出必有回報，不在乎形式與時間，「老天爺」會在你意想不到的時候，悄悄地還給你！投資有賺有賠，投資自己只賺不賠!
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你可以發光，但不必吹熄我的蠟燭，因為永遠沒有人能體會，我付出多少努力與汗水，才能延續這盞別人看不起的那盞燭火。有時候回頭看看自己談案子，或曾經交過的朋友，花時間付出的不一定有成果，用心對待也不一定有收穫，但是整個過程就修煉，就是表現「真實自己」的方式。
該發光的時候，燭火它就會自己發光，不要管別人笑我們傻，甚至搭理路旁無理的吠叫! 因為你根本沒有時間理會「它們」，我們的時間，都奉獻在我們想守護的人事物上。
學習認真對待每一件事情，認真對待每一個朋友，這都是累積「前進」的養分；不要管別人怎麼說，因為你怎麼做，都會有人說你錯，所以就大膽地去做自己想做的吧!
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